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2005年02月13日
おからかりんとう製造工程② [たっくの森]
次の行程です。 ④練りあがった生地を取り出し、小分けします。１つの固まりは約3.4kgづつです。これも、利用者の方が作業しやすくするために分けられています。また、この重さにすると、型にちょうど収まります。 |
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  ⑤計量された生地が、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手でよく捏ね、型に敷き詰めます。 |
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 ⑥型から取り出した生地を５等分する。利用者の人たちでも同じ間隔で生地を切ることが出来るよう、均等に区切られた道具を使い、切り分けます。 |
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 ⑦10センチ幅に切った生地を綿棒で伸ばしています。 |
投稿者 tomohiro : 2005年02月13日 00:15
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