2005年02月10日
おからって？
たっくの森 では美容食品・健康食品として注目を集めている「おから」使い、安全で栄養たっぷりの食品「おからカリントウ」「おからアンダーキー」を製造しています。先ず「おから」がなぜ美容食品・健康食品と呼ばれるのか、少しおからについてご紹介しましょう。
おからについての専門サイトがございますので、先ずはそちらをご覧になって頂きます。
→おからって何？まめ知識
おからのパワーをご理解頂けました？「おから」とは、豆腐を作るときにできた絞りカスですが、タンパク質を含めた栄養素は豆腐と大差なく、ミネラルに至っては豆腐より多く、食物繊維も豊富にあるため、老化防止や便秘の解消、コレストールの除去にも役立ちます。みのもんたさんの思いっきりテレビや堺正章さんのあるある大辞典でも食物繊維が健康にいかに重要かは、たびたび紹介されていますね。
では、おからの成分表をご覧下さい.
| ●食物繊維含有量比較(100g当たり） | |
| 生めかぶ | 3.4g |
| さつまいも | 3.8g |
| おから | 7.8g |
| ●おから成分表（100g当たり) | |
| エネルギー | 84kcal |
| 水分 | 81.2g |
| タンパク質 | 4.8g |
| 脂質 | 2.4g |
| 炭水化物 | 10.9g |
| 灰分 | 0.7g |
| ナトリウム | 4mg |
| 食物繊維 | 7.8g |
投稿者 tomohiro : 16:29 | トラックバック
おからが産業廃棄物？
こんなに栄養素たっぷりの「おから」も 実は、「産業廃棄物」として認定されてしまいました。おからは、豆腐製造業者によって大量に排出されているが、非常に腐敗しやすく、その当時、食品などとして有償で取引されているわずかな量を除き、大部分は、無償で牧畜業者等に引き渡され、あるいは、有料で廃棄物処理業者にその処理が委託されていました。
また豆腐製造業者から収集、運搬して処分していたおからについて処理料金を徴していたというのですから、このおからが「不要物」に当たり、廃棄物の処理及び清掃に関する法律二条四項にいう「産業廃棄物」に該当されてしまったのです。
投稿者 tomohiro : 17:34 | トラックバック
2005年02月11日
おからの復権
産業廃棄物のレッテルを貼られた「おから」も、最近の健康食・安全食ブームの到来で見直されることになります。おからに限らず食物繊維自体が、栄養価ゼロのカスとしか認識されていない時代がありました。
最近では、テレビや雑誌等で美容食品として注目されるようになり、私たちの食生活でもよく目につくようになってきましたね。
また、おからで作ったお菓子は、小麦粉などで作った一般のお菓子に比べると、きわめて優れた栄養価を含有しており、非常用食品としても十分にその機能を発揮します。今までにない天然自然の原材料で惣菜としても十分に評価される等、パーフェクト食品としておからはその存在を認められることになりました。
投稿者 tomohiro : 12:10 | トラックバック
名前の由来は「さーたーあんだぎー」
おからで作った「おからアンダギー」の名前の由来は「さーたーあんだぎー」と呼ばれる沖縄銘菓から来ていて、ヤマト言葉に訳すると「砂糖（さーたー）の油揚げ（あんだあぎー）」、直訳すると「砂糖てんぷら」です。小麦粉と卵と砂糖をまぜて低温の油でじくじく揚げた沖縄版ドーナッツです。おからアンダギーにも砂糖は使われていますが、その中におからが含まれていることから、おからのてんぷら・・「おからアンダギー」と呼んでいます。元祖のさーたーあんだぎーについては、オットさんのホームページが参考になります。（レシピもあるよ）
→http://www.geocities.jp/tokori105/030410.htm
画像は、オットさんのホームページから拝借しました。あんだぎーは大きく割れ目がはいって揚げ上がっているのが特徴で、沖縄の多くの料理と同じく、ルーツは中国です。中国では「開口笑（カイコウシャオ）」と呼ばれているそうです。さーたーあんだぎーは日持ちがし、普通のドーナッツよりずっと固くて食べ応えがあるので、おやつｆだけではなく軽食としても食べられているそうです。
おからアンダギーの製造工程
投稿者 tomohiro : 12:29 | トラックバック
2005年02月12日
おからかりんとう
おからかりんとうは、既存の菓子類に比べてやや堅めのものが多いので、自然によく噛むことで、子どものあごの発達にも良い効果が得られます。固い物を噛むことによって、ストレスの発散にもなり、食べたという満足感も得ることが出来ます。当施設のかりんとうは、無添加であるため、自然食品を取り扱うお店や幼稚園のおやつにも使われているほか、病院の売店にも売られており、人気商品になっています。
特徴は、歯ごたえと、かめばかむほど口の中に広がる自然な甘さで歯にまとわり付かない為、年配者や男性にも食べ易く、少量でもたいへん満足感があり、携帯食としての利用価値が高くなっています。
・材料：（黒ゴマ味）・・おから、小麦粉、卵、砂糖、塩、黒ゴマ、揚げ用油（植物油）おからかりんとうの製造工程
（シナモン味）・・おから、小麦粉、卵、砂糖、塩、シナモンパウダー、揚げ用油（植物油）
