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2005年02月11日
名前の由来は「さーたーあんだぎー」
おからで作った「おからアンダギー」の名前の由来は「さーたーあんだぎー」と呼ばれる沖縄銘菓から来ていて、ヤマト言葉に訳すると「砂糖（さーたー）の油揚げ（あんだあぎー）」、直訳すると「砂糖てんぷら」です。小麦粉と卵と砂糖をまぜて低温の油でじくじく揚げた沖縄版ドーナッツです。おからアンダギーにも砂糖は使われていますが、その中におからが含まれていることから、おからのてんぷら・・「おからアンダギー」と呼んでいます。元祖のさーたーあんだぎーについては、オットさんのホームページが参考になります。（レシピもあるよ）
→http://www.geocities.jp/tokori105/030410.htm
画像は、オットさんのホームページから拝借しました。あんだぎーは大きく割れ目がはいって揚げ上がっているのが特徴で、沖縄の多くの料理と同じく、ルーツは中国です。中国では「開口笑（カイコウシャオ）」と呼ばれているそうです。さーたーあんだぎーは日持ちがし、普通のドーナッツよりずっと固くて食べ応えがあるので、おやつｆだけではなく軽食としても食べられているそうです。
おからアンダギーの製造工程
投稿者 tomohiro : 2005年02月11日 12:29
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